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| 南京最早的素菜馆 |
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| 素菜，在我国有悠久的历史，是烹饪技术中的一个主要系列。
六朝时期，梁武帝萧衍笃信佛教．提倡素食，建康城内外，不论是宫廷、寺院或民间，“吃素”之风盛行。“南朝四百八十寺”，实际上当时建康地区的佛教寺院超过五百处之多，各寺院讲究制作索菜。《齐民要术》书中，有素食专章记载了十多种素食... ... |
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| 莼菜氽塘片 |
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| 莼菜氽塘片，以太湖特产莼菜与塘鳢鱼为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片。加绍酒、精盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤、清水制成的汤中煮沸，加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。 |
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| 春卷 |
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| 春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。 |
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| 扒烧猪头 |
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| 将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开，剔去猪脑和猪骨，在清水中漂2小时，入沸水锅煮20分钟捞出，挖出眼球，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴尖，剔除淋巴肉，刮去舌膜，加清水用旺火煮2次，每次约20分钟。把香料扎成香料袋。锅中用竹箅垫底，铺上姜片，葱结，放上猪头肉，加冰糖，酱油，料酒，香醋，香料... ... |
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| 腊味煲仔饭 |
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| 腊味煲仔饭出道时间不长，却已经成为去澳门豆捞的食客们的必点仔饭。此饭选用进口泰国香米，覆以广州板鸭、特制腊肠、腊肉，先用大火煲20分钟，再用小火焖25分钟，让板鸭、腊肉中的油充分渗入米饭中。 特别之处还在于上桌前得用秘制调料加以拌匀，出来之饭呈玛瑙色，晶莹剔透。米饭香糯，油而不腻，... ... |
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| “无酒”高级餐厅登陆南京 |
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| 南京专门开了一家“免酒”的高级餐厅——嘉年华鲍翅馆，餐桌上只售燕鲍翅，不喝酒。据了解，这种光吃饭不喝酒的宴席在南方的广州深圳非常流行，据嘉年华鲍翅馆的李总介绍，他们也是去南方之后，才引进了这种模式，这种“免酒”宴席，菜色一定要上档次，重金从澳门请来专做燕鲍翅二十多年的大厨萧祖华，... ... |
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| 栗子黄焖鸡 |
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| 原料：净母鸡约500克，栗子250克，水发冬菇50克，冬笋75克，佐料：绍酒、精盐、酱油、白糖、水淀粉、葱姜各适量。制法：1、将鸡斩成5厘米大小的方块，焯水后取出洗净，置碗中，锅内汤水去沫。2、栗子一切为二，在沸水中烧熟，取出剥壳去衣待用。3、笋切斜刀块，香菇一切为二待用。4、旺火热锅，加食用油... ... |
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| 二龙戏珠 |
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| 草鱼两条取下鱼肉，剞十字花刀，淹渍后拍干淀粉，摆成龙形，入七成油中炸至成形，鱼头亦拍粉炸制，摆于盘中成龙头，一锅熬制番茄酱，复炸鱼身，装入盘中，浇上番茄酱，中间用鱼花垫底，安上椰球即成。其特点是外脆里嫩、酸甜爽口 |
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